5 décembre

Un petit plaisir sucré de notre région

Tous les emballages plastiques de Kautex sont fabriqués en Allemagne. C’est pourquoi nous vous envoyons aujourd’hui un message festif accompagné d’une recette de pâtisserie traditionnelle allemande de Noël.

Les Mutzenmandeln sont des petits biscuits en forme d’amande, préparés avec une pâte sablée. Ils sont frits dans de l’huile chaude et recouverts d’une fine couche de sucre.

Dans la Rhénanie, la région où se trouve notre site de production à Bonn, les Mutzenmandeln sont particulièrement appréciés et font partie intégrante de la période de Noël. Ils sont également dégustés pendant le carnaval, constituant une véritable spécialité régionale qui apporte de la joie tout au long de l’automne et de l’hiver.

Ingrédients

Pour la pâte

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 2 œufs (taille M)
• 1 jaune d’œuf (taille M)
• 300 g de farine de blé (type 405)
• ½ c. à café de levure chimique
• 75 g d’amandes en poudre
• 5 gouttes d’extrait d’amande amère

Autres ingrédients

• 1000 g de matière grasse végétale pour la friture
• 400 g de sucre
• 4 c. à café de cannelle

Préparation

Faites fondre le beurre et réservez-le. Tamisez le sucre glace dans un bol et battez-le avec les œufs et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange œufs-sucre et mélangez bien. Incorporez ensuite les amandes en poudre et le beurre fondu, puis aromatisez avec l’extrait d’amande amère.

Étalez la pâte à environ 1–2 cm d’épaisseur, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Coupez la matière grasse en gros morceaux, faites-la fondre dans une casserole moyenne et chauffez-la ensuite à 165 °C. Pendant ce temps, mélangez le sucre et la cannelle dans un bol et placez-le à côté de la friture.

Déposez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et découpez environ 50 Mutzenmandeln à l’aide d’un emporte-pièce, ou façonnez-les à la main.

Lorsque la matière grasse est chaude, faites frire les morceaux de pâte en quatre fournées séparées jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les encore chauds dans le mélange sucre-cannelle.

Les Mutzenmandeln rhénans se dégustent de préférence le jour même. Bon appétit !

Question du jour

Dans quelle région se trouve notre site de production à Bonn ?

E : en Rhénanie
C : dans le Westerwald
O : dans le Hunsrück